今日の食材　ササゲ（2月23日）

テーマ：食材（農産物） コメント (0)   2012年2月23日（木）10時15分 ＜一般公開＞


ササゲには大粒種と小粒種がありますが、
通常、ササゲといわれるものは小粒種の方です。
関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。
あずきは煮たときに皮が破れやすいため、
「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、
煮ても皮が破れないササゲの方を用いるように
なったのだと言われています。
黒目豆と呼ばれる品種は味がよく、
何にでも使えるので見かけたらお試しください。
キーワード：coop コープの宅配
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